Tarte à la noix de coco 


C'est une excellente recette pour les amateurs de noix de coco.  

Préparation : 30 mn 
Cuisson : 30 mn 

Pour 6 personnes : 
  1 pâte brisée 
  3 oeufs 
  100 g de sucre 
  1 cuillère à soupe de Maïzéna 
  1 boîte de 14 cl de lait de coco 
  5 cl de crème fraîche 
  4 cuillères à soupe de rhum 
  50 g de beurre 
  125 g de noix de coco râpée 


. Préparation 
1. 1     Mettez la pâte dans le plat de cuisson et piquez-la à l'aide d'une fourchette. 
2. 2     Dans un saladier, battez au fouet 1 oeuf entier et 2 jaunes (réservez les blancs) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume.
Puis incorporez la Maïzéna, la crème fraîche, le lait de coco et le rhum, mélangez le tout. 
3. 3     Versez la crème obtenue dans une casserole. Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de 
fouetter. 
4. 4     Hors du feu, incorporez le beurre et la 
noix de coco.
Laissez complètement refroidir avant d'incorporer les blancs montés en neige ferme. Préchauufer le four à 180°C. 
5. 5     Etalez ce mélange sur le 
fond de tarte puis mettez 30 minutes au four. Servez tiède ou froid.